Un "nudging" efficace : voici comment pousser les gens dans une direction durable

Plusieurs études ont démontré que le nudging est efficace pour inciter les gens à faire un choix plus durable. Il s'agit également d'inciter les consommateurs à choisir plus souvent des fruits ou des légumes biologiques. Pour en savoir plus, lisez l'article que Hannah van der Korput a écrit pour ChangeInc : 

Ce que nous mangeons a un impact important sur le climat. Les recherches montrent que les gens font environ deux cents choix alimentaires par jour. Cela fait beaucoup d'occasions d'inciter les gens à faire des choix respectueux de l'environnement. Comment pousser subtilement les gens vers le développement durable ? 

La formule de restauration Anne&Max a été la première chaîne nationale à offrir des réductions sur les cafés au lait végétal. 

Avant de passer à la pratique, un peu de théorie. Le "nudging" est l'une des stratégies permettant de modifier les comportements. Il s'agit d'un moyen de modifier le comportement sans compromettre le choix. Il s'agit souvent d'un petit changement dans l'environnement social ou physique qui incite à adopter le comportement souhaité. Les entreprises ci-dessous le font déjà. Un aperçu de quelques techniques efficaces de nudging. 

Plus de bio 

La part des aliments et boissons biologiques aux Pays-Bas oscille autour de 3 % depuis des années. Pour augmenter ce pourcentage, 11 supermarchés néerlandais de la province du Brabant (Albert Heijns et Jumbos) ont appliqué des techniques de "nudging" pendant 10 semaines sur trois légumes populaires : les poivrons doux, les concombres et les tomates en grappe. 

Les tickets placés dans les rayons avaient pour but d'encourager les gens à choisir des produits biologiques. Un cadrage positif a été utilisé avec le texte "choisissez le goût, choisissez le bio". Des tactiques de preuve sociale ont également été utilisées. Le message était le suivant : "95 % des gens achètent des produits biologiques". La stratégie de réassurance a également été utilisée avec le texte "merci d'avoir choisi le bio". Ces petites cartes ont eu un effet important. Elles ont permis d'augmenter de 21 % les ventes de poivrons doux, de concombres et de tomates en grappe biologiques. Le panneau portant le message "choisissez le goût, choisissez le bio" a quant à lui entraîné une augmentation considérable de 25 %. Pour en savoir plus sur cette campagne d'incitation, cliquez ici. (en néerlandais) 

Avertissement climatique au menu 

Une autre étude concluante a été réalisée par l'université américaine Johns Hopkins. Les scientifiques ont demandé à quelque 5 000 Américains de choisir un plat dans un menu. L'un des menus indiquait que les plats contenant de la viande rouge avaient un impact négatif sur le climat. Le plat a reçu une étiquette rouge indiquant : "Ce plat émet beaucoup de gaz à effet de serre et contribue fortement au changement climatique". 

L'autre menu comporte des étiquettes vertes avec un texte positif accompagnant des plats plus durables sans viande. Le message : "Cet article est écologiquement durable. Il émet peu de gaz à effet de serre et contribue peu au changement climatique." 

Par rapport aux participants du groupe de contrôle (à qui l'on a présenté un menu sans étiquettes), 23,5 % de participants en plus ont choisi un plat durable lorsqu'on leur a présenté le menu avec des étiquettes rouges. Lorsqu'ils voyaient le menu avec des étiquettes vertes, près de 10 % de participants en plus choisissaient un produit plus durable. Selon les chercheurs, il est donc plus efficace de mettre en évidence l'impact négatif des aliments que leur impact positif. 

Remise sur le lait d'avoine 

La différenciation des prix est également une technique d'incitation. Par exemple, Anne&Max a été la première chaîne néerlandaise à offrir une réduction sur le café au lait végétal. "Cela fait partie de l'approche positive", m'a dit le fondateur Wobbe van Zoelen lors d'une précédente interview. "On peut punir les gens qui boivent du lait de vache et les faire payer plus cher, mais je trouve cela bizarre. Il est plus logique d'accorder une réduction sur le lait d'avoine pour encourager les gens à opter pour des produits d'origine végétale. Cela a eu un effet : 24 % de tous nos cafés au lait contiennent déjà du lait d'avoine. De plus, les chaînes de cafés ont suivi notre exemple. C'est évidemment très agréable à voir". 

Viande et substituts de viande 

Dans soixante-dix supermarchés Lidl du nord de la Hollande, des substituts de viande ont été temporairement placés au rayon boucherie. Il s'agissait notamment de rulgebeef végétalien, de morceaux de poulet végétalien, de shoarma schnitzels végétaliens et de hamburgers végétariens. Le supermarché a voulu vérifier si les gens sont plus enclins à choisir une alternative durable lorsqu'elle se trouve sous leur nez. Normalement, les substituts de viande se trouvent dans un rayon séparé, de sorte que les consommateurs de viande ne remarquent parfois même pas les produits alternatifs. Pour ce test, Lidl a collaboré avec des scientifiques de l'université de Wageningen et du World Resources Institute (WRI). 

Résultat : au cours du projet pilote, les ventes de substituts de viande ont augmenté de 7 % en moyenne. Les emballages XXL se sont particulièrement bien comportés à cet égard. Pour les grandes portions, les ventes de substituts de viande ont augmenté de 28 %. Il est intéressant de noter que les gens ont acheté à la fois de la viande et des substituts de viande. Par conséquent, les ventes de produits carnés n'ont pratiquement pas baissé.